Ingrédients: Huiles végétales (huile de tournesol, huile d’olive vierge extra), eau, ail 18,7%, jaune d'œuf pasteurisé, moutarde (graine de moutarde, eau, vinaigre de vin, sel, sucre, conservateur : sulfite acide de sodium), vinaigre de vin (sulfites), sel, amidon modifié, jus de citron concentré, épaississant: gomme de guar et gomme de xanthane, poivre blanc.
Deux mots, "ail" et "oli" (huile), pourraient suffire à décrire cette célèbre mayonnaise provençale, qui accompagne parfaitement les poissons, légumes vapeur, oeufs durs et pains, en tartinade.