Plus ancien fruit domestiqué par l'homme, la figue était tout particulièrement appréciée par Louis XIV.
Riche en minéraux et en oligo-éléments, la figue est un puissant anti-oxydant et contient une grande quantité de fibres.
Qu'elle soit fraîche ou séchée, elle apporte toute sa douceur aux plats cuisinés comme aux pâtisseries.
Onctueux et sirupeux, ce vinaigre aromatisé à la figue est filtré légèrement pour ne pas altérer ses arômes subtils. Parfois, un léger dépôt peut donc se former au fond de la bouteille. Il suffit alors de secouer le flacon pour que vinaigre et pulpe se mélangent de nouveau.
Fruité et légèrement sucré, ce vinaigre aromatisé à la figue déglacera volontiers le foie gras, les gésiers, les foies de volaille ou le filet mignon de porc. Idéal aussi avec un mesclun et quelques noix.
Ingrédients: vinaigre de vin rouge, concentré naturel de figue.
